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Comer arroz Yamani para melhorar a saúde

Comer arroz Yamani para melhorar a saúde


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O arroz Yamani é uma variedade de arroz integral nativo do Japão. Cresce em climas temperados e frios, e caracteriza-se por ser curta, resistente e de cor dourada.

Na degustação, o arroz yamani cozido tem textura macia, com um certo sabor adocicado (que lembra nozes).

Propriedades do arroz yamaní

  • É o cereal preferido de quem pratica a nutrição macrobiótica devido ao seu pH equilibrado e sua excelente aceitação orgânica.
  • É uma boa fonte de vitaminas B, benéficas para o sistema nervoso, e essenciais no processo de digestão e metabolismo dos carboidratos fornecidos pelo grão.
  • Seu conteúdo de fibra promove a saúde intestinal e ajuda a estabilizar os níveis de açúcar no sangue.
  • É hipotensor, sendo indicado para pessoas com problemas cardíacos e renais.
  • Não contém glúten e é hipoalergênico. Seu consumo favorece pacientes com doenças crônicas e certos tipos de câncer.
  • Seu germe contém fitina (ácido fítico) que ajuda a expulsar os venenos do corpo.
  • É um dos cereais mais bem tolerados pelo fígado. O tipo de amido que contém é digerido fácil e rapidamente.

O Yamani é mais escuro do que o arroz refinado porque retém parte do farelo da casca. Deve-se notar que quanto menos feijão verde ou vermelho tiver, melhor será sua qualidade.

Preservação e preparação de arroz Yamaní

Conservar em frasco hermético, em local seco e escuro. Será guardado por meses.

Cozinhando: Coloque duas xícaras de arroz yamaní, quatro a cinco xícaras de água e uma colher de chá de sal em uma panela. Leve ao fogo e quando começar a ferver tampe a panela e abaixe o fogo ao mínimo. Após cerca de vinte minutos, quando a água tiver acabado e o grão estiver quase seco, desligue o fogo e mexa com uma colher de pau.

Pode ser consumido de imediato, ou guardado no frigorífico (em frasco de vidro com tampa) e consumido posteriormente, entre as refeições.

Risoto cremoso e fugaz com arroz yamani

Nem sempre temos tempo para fazer um risoto tradicional, mas não temos que sacrificar um bom arroz cremoso e suculento por isso! Neste caso vamos usar um curativo de abobrinha para dar a cremosidade cósmica.

Ingredientes

(Para 2 porções)

  • 1 xícara e meia de arroz Yamaní
  • 1 cebola
  • 2 ramos de aipo
  • 1 abobrinha
  • 1/2 limão
  • 1 alho
  • Gengibre fresco
  • Sal marinho
  • Azeite de oliva

Passo a passo:

1) Corte a cebola e o aipo bem pequenos e salteie numa caçarola com azeite. Adicionamos um pouco de sal marinho para fazê-lo suar.

2) Quando estiver transparente, acrescente o arroz, mexa por alguns minutos e acrescente a água necessária para cobrir o arroz. É importante que não haja muita água, mas sim cerca de 2 cm acima do arroz. Abaixamos o fogo e cozinhamos meia hora com a tampa fechada. Se a água for consumida muito rapidamente, diminuímos mais o fogo.

3) Quando estiver pronto, tempere com açafrão e pimenta-malagueta moída e coe o líquido (se não sobrar nada, você pode pular esta etapa).

4) Adicione o creme de zuchinni, frio e cru se quisermos sem cozinhar, ou pode-se misturar e cozinhar um pouco mais e servir todo o preparo quente.

Para o molho de abobrinha

Bata a abobrinha (corte previamente em rodelas, salpique com sal marinho e deixe descansar por 20 minutos antes de enxaguar), um cubo de gengibre fresco, 1 alho pequeno cru, sal marinho, suco de meio limão e azeite .

Com informações de:


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