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Farinha de microalgas, um novo alimento muito nutritivo

Farinha de microalgas, um novo alimento muito nutritivo


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De quatro espécies de microalgas, halimentos nutritivos com propriedades saudáveis ​​como ferro, ômega 3 e proteínas. Com essas farinhas de microalgas você pode preparar massas, produtos de panificação, iogurtes e preparações de carne.

O Instituto Basco de Pesquisa e Desenvolvimento Agrícola (Neiker-Tecnalia), encarregado de pesquisar este novo superalimento, concluiu que as microalgas contêm proteína vegetal, além de fornecer ácidos graxos essenciais, vitaminas e compostos antioxidantes. O seu objetivo era desenvolver “um produto alimentar que respondesse ao desafio de melhorar a qualidade dos alimentos como fonte de saúde e qualidade de vida da população em envelhecimento”.

As microalgas são consideradas um recurso natural com elevado potencial de exploração no setor agroalimentar onde têm interesse crescente como ingredientes saudáveis, apesar de as algas ainda não atingirem todos os consumidores.

O cultivo de microalgas representa um importante recurso biológico emergente devido às suas potenciais aplicações em diferentes campos, incluindo alimentos. As microalgas são uma nova forma de agricultura com alto grau de sustentabilidade e que poderá ser um pilar da alimentação em um futuro não muito distante.

A NEIKER-Tecnalia estudou a viabilidade das algas como ingredientes alimentares durante o projeto e verificou que a composição química da microalga não é um fator intrínseco da espécie, mas pode ser modificada pelas condições ambientais utilizadas durante o seu cultivo. Assim, a incorporação de farinhas de microalgas como ingredientes nesses alimentos os torna “Fonte de proteína”, “Fonte de Ômega 3”, “Fonte de cobre” ou alimentos com “Alto teor de Ferro”.

Dentre os diferentes alimentos desenvolvidos, os protótipos feitos com farinhas ricas em ômega 3 são especialmente interessantes devido à atual importância desse tipo de ácidos graxos para a saúde.

A pesquisa foi realizada no âmbito do projeto FICONUT, uma iniciativa multidisciplinar focada em explorar oportunidades de inovação em torno do uso de microalgas como ingredientes alimentares, financiada por ELKARTEK (Programa do Governo Basco para apoiar a pesquisa colaborativa em áreas estratégicas) . Em conjunto com a NEIKER-Tecnalia, LEARTIKER SCOOP, UPV / EHU-Departamento de Química Analítica da Faculdade de Farmácia, a TECNALIA Research and Innovation Foundation e a Basque Culinary Center Foundation participaram na investigação.

Com informações de:


Vídeo: As possibilidades de cultivo e uso das microalgas (Julho 2022).


Comentários:

  1. Jorden

    Você se entende?

  2. Motaur

    Concordo com todos os itens acima. Vamos discutir esta questão. Aqui ou no PM.

  3. Meztli

    Olá pessoal. Gostei do post, dê 5 pontos.

  4. Guiderius

    É uma pena, que agora não posso expressar - apresso-me no trabalho. Mas serei liberado - necessariamente escreverei o que penso.

  5. Benoic

    bem feito, a mensagem excelente



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