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Leite de soja, todas as informações

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Leite de soja: propriedades, valores nutricionais, como é feito o que encontramos no mercado e como é preparado em casa. Benefícios, contra-indicações e advertências sobre o consumo deste leite vegetal.

Quem não pode beber leite de vaca para intolerâncias à lactose ou porque ele escolheu seguir uma dietaética, pode usar o leite vegetal, em primeiro lugar, leite de soja.

O leite de soja representa uma possível alternativa ao leite de origem animal. Não é necessário comprar no supermercado, uma nota interessante a respeito disso leite vegetalé que você pode prepará-lo facilmente em casa. Oleite de soja caseiropode ser muito saboroso e ainda permite que você tenha custos mais baixos do que comprar a embalagem que encontra no supermercado. Antes de vermos a receita para o preparo do leite de soja, vamos nos concentrar em valores nutricionais, os benefícios, propriedades e características desta bebida à base de plantas. Lá soja É um alimento básico nas dietas vegetarianas e veganas, não é surpreendente saber que o leite de soja é muito popular e fácil de encontrar em qualquer supermercado.

Leite de soja como é feito

Oleite de sojafoitrazido à luzna China, é estimado entre 25-220 anos DC. Os primeiros documentos relativos ao leite de soja datam do ano 82 DC. A história chinesa vê a primeira produção de leite de soja durante a Dinastia Han.

Como o leite de soja é feito? Infundir a soja em água quente por pelo menos 3 a 8 horas. A soja é moída e o líquido é extraído após cuidadosa filtração.

Hoje, as plantas deprodução de leite de sojaeles usam processos de moagem de alta velocidade que não requerem filtração ou longos tempos de infusão. Além disso, o leite de soja que encontramos no mercado pode ser enriquecido com óleos vegetais, sabores, sal, açúcar e outros ingredientes.

Quem querpreparar leite de soja em casa, no final da página, você encontrará um guia completo.

Leite de soja, propriedades e benefícios

O leite de soja tem uma ingestão proteica muito equilibrada e também uma grande quantidade de lisina, um aminoácido que garante uma excelente absorção das vitaminas.

Leite de soja e colesterol

Como afirmam os especialistas, o leite de soja seria capaz de melhorar o sistema cardiovascular, em particular para “limpar veias e artérias”, graças a uma redução imediata dos níveis de triglicéridos e colesterol LDL com consequente aumento do colesterol HDL bom e diminuição do colesterol total.

Leite de soja na prevenção do câncer

Além disso, parece ser eficaz contra alguns tipos de câncer, como câncer de cólon, mama e próstata. Porém, deve-se enfatizar que o leite de soja não cura essas doenças, é um adjuvante cuja eficácia ainda está no centro de inúmeros debates científicos. Os estudos documentados sobre a eficácia de leite de soja na prevenção do câncer são altamente controversos.

A ação anticâncer, embora muito debatida, não deve ser descartada. O leite de soja é rico em isoflavonas e lecitina, que há muito são consideradas fatores anticâncer.

Leite de soja e vitamina B12

O leite de soja, em sua formulação clássica, apresenta deficiência de vitamina B12 e cálcio no organismo, dois elementos essenciais para a saúde humana. Mas, no mercado, são vendidas versões enriquecidas com cálcio e vitamina B12.

Leite de soja e estrogênio

Entre as isoflavonas contidas no leite de soja, existem polifenóis específicos, às vezes chamados de "estrogênios vegetais". Também neste caso, os estudos científicos são muito debatidos, mas parece que estes compostos seriam capazes de prevenir a osteoporose e até a arteriosclerose. Ação útil, especialmente durante a menopausa.

Soja transgênica e leite de soja

Na hora da compra, prefira a embalagem Certificado orgânico: todos os produtos de soja e, portanto, também o leite de soja, devem ser orgânicos, caso contrário, é muito provável que contenham soja geneticamente modificada (OGM).

Leite de soja, valores nutricionais e índice glicêmico

O leite de soja fornece micronutrientes como fósforo, ferro, zinco e cálcio. Não faltam vitaminas como a vitamina A e algumas vitaminas B. É importante dizer que devido à presença de altas concentrações deácido fítico, a maioria dos micronutrientes contidos no leite de soja não são absorvidos pelo nosso corpo.

É muito rico em proteínas e tem umíndice glicêmicorelativamente baixo (34).

Quanto leite de soja devo beber por dia?

Existe um limite máximo para a ingestão de leite de soja? A Associação Japonesa de Leite de Soja e o Conselho de Comércio Justo do Japão concordaram que, embora não haja limite máximo, é recomendado, como recomendação geral, beber não mais do que 1-3 copos de 200 ml de leite de soja por dia.

Leite de soja, contra-indicações

O leite de soja que você encontra no mercado tem várias contra-indicações. Por exemplo, se for adoçado ou enriquecido com sódio, é contra-indicado para quem sofre de diabetes e hipertensão, doenças cardiovasculares e gota.

Leite Soai caseiro

  1. Enxágue a soja amarela e coloque-a de molho em bastante água por pelo menos 12 horas
  2. Escorra tudo bem, depois de dar um último enxágue
  3. Misture com água até obter um líquido uniforme e bastante espesso
  4. Ferva este líquido em fogo baixo por cerca de 20 minutos, mexendo ocasionalmente
  5. Filtrar com um pano

Se preferir, você pode adicionar extrato de baunilha para dar sabor.

Para instruções detalhadas e ingredientes (doses, onde comprar soja orgânica ...), você pode ler meu guia sobreLeite de soja caseiro.


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