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Lombo de porco assado

Lombo de porco assado


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Lombo de porco: que parte é e diferenças com o lombo de porco. Receita do lombo de porco assado, com limão, com batata ou com cogumelos. Dicas para obter umassado macioe suculenta e, para uma versão mais saborosa, a receita de assado caramelizado.

Primeiro, vamos ver como preparar um excelenteassarcom olombo de porco assado, pode serlombo de porco com limão, com batatas ou com cogumelos… vamos primeiro entender de que corte estamos falando.

Lombo de porco: que parte é

É fácil de entenderqual parte do porco é o lombo.

lombo de porcoe acortarobtido do músculo do carré, também conhecido pelo nome delombo de porcooulombo de porco.

O carré é um corte do porco obtido na parte de trás das costelas e inclui polpa e ossos, enquanto o lalomboinclui aquela porção do músculo desossado.

É claro que entrelombo de porco, lombo e lombo de porconão há diferença. No entanto, surgem dúvidas quando, no açougueiro, encontramos cortes muito semelhantes rotulados comolombo de porco e lombo de porco.

Pela sua posição, trata-se de um corte relativamente magro e com uma pequena porção de gordura, o suficiente para deixar a carne mais tenra e saborosa.

Diferença entre lombo e lombo de porco

Se comlombo de porco, lombo e lombo de porcovamos identificar um corte preciso (o músculo do carré), com o termoarista, em vez disso, é feita referência a toda a parte traseira do porco (para ser claro, as costas!),lomboIncluindo. Portanto, o lombo é um corte muito mais extenso dos músculos do porco, que também inclui o lombo. O lombo de porco pode incluir partes gordurosas, além disso, muitas vezes o lombo de porco também preserva as costelas lombares.

Lombo e lombo de porco podem ser usados ​​na receita clássica de carne cozida. Para todas as informações, convido você a visitar o guia: Como fazer carne cozida.

Observe que a receita que proponho você pode fazer com qualqueraristado que com o lombo.

Lombo de porco assado: receita fácil

Isso é umreceita fácilmas isso requer um pouco de paciência para tempos de cozimento. Um cozimento meticuloso e preparação ad hoc permitirão que você obtenha umlombo de porco assadomacio e suculento. Veja como você precisará proceder.

Ingredientes para 6 pessoas:

  • 700 gr de lombo de porco
  • 1 copo de vinho branco
  • 1/2 taça de vinho branco
  • 3 raminhos de alecrim
  • 2 ramos de sálvia
  • 600 gramas de batatas ou cogumelos
    se você quiser o clássico porco assado com batatas, caso contrário, você pode usar cogumelos para o lombo de porco com cogumelos e substituir o alecrim por salsa.
  • 3 limões não tratados
    lombo de porco com limão fica mais suculento!
  • 50 gramas de açucar
    não obrigatório, mas recomendado para caramelizar a superfície do lombo de porco assado.
  • 1 colher de sopa de conhaque (opcional)
  • 1/2 litro de caldo de vegetais
  • Sal a gosto.
  • pimenta conforme necessário.

Ok, se há algo melhor do quelombo de porco com limão, cogumelosou o clássicoporco assado com batatas, é o assado caramelizado! Sei que parece difícil assim, ouvir ... mas é muito fácil. Experimente, o resultado vai te surpreender!

Para preparar olombo de porco assado, primeiro você precisa dar sabor ao seu corte. Veja como você deve proceder:

  1. Numa tigela, deixe marinar o lombo de porco com o copo de vinho, o raminho de sálvia e o raminho de alecrim. Deixe marinar por 2 horas.
  2. Pique a salva e o alecrim restantes.
  3. Após as duas horas, enriquecer o lombo de porcocom sálvia picada e alecrim.
  4. Transfira o lombo de porco (ou lombo) em uma panela onde você aqueceu duas colheres de sopa de óleo. Doure a carne até formar uma crosta. Deixe evaporar com meio copo de vinho branco. Desligue o fogo.
  5. Transfira olombo de porcoem um refratário.
  6. Cozinhe por 1 hora e 20 minutos no forno a 180 ° e ... aí vem o pedido de paciência para obter umporco assado macio. O segredo?
  7. À medida que o cozimento avança, adicione uma concha de caldo, virando-a para que cozinhe e umedeça por igual.

Aqui está elalombo de porco assadoEstá quase pronto. Enquanto cozinha ...

  • Prepare as batatas ou cogumelos. No caso do lombo de porco com batatas, limpe as batatas e corte-as em pedaços, escalde rapidamente numa caçarola e seque bem. Cozinhe as batatas no forno com pimenta, sal e alecrim. Você só precisa de um cozimento rápido de 10 a 15 minutos.

Para olombo de porco com limão, e o seu Porco assado caramelizado, você vai precisar:

  • Prepare o molho de limão transferindo o suco para uma panela com o brandi e o açúcar. Mexa e reserve 2/3.
  • Nos últimos 10 minutos de cozimento, olombo de porco assado, pincele 1/3 de molho de limão na superfície do assado. Caramelize o seu assado nos últimos 10 minutos de cozimento.
  • Remova olombo assadoRetire do forno e deixe descansar por 15 minutos mantendo a panela fechada (se não tiver a tampa, use papel alumínio também).
  • Após 15 minutos, corte o lombo de porco e sirva com o molho de limão que reservou.

Cada prato pode ter suas próprias fatias de lombo de porco guarnecidas com molho de limão e um acompanhamento de batatas ou cogumelos.



Vídeo: Lombinho de Porco Assado no Forno! (Julho 2022).


Comentários:

  1. Akiiki

    Desculpa para isso eu interfiro ... em mim uma situação semelhante. É possivel discutir. Escreva aqui ou em PM.

  2. Hayden

    Sim, realmente. Foi e comigo. Let's discuss this question. Here or in PM.



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