TEMAS

Pectina de fruta: o que é, onde se encontra e propriedades

Pectina de fruta: o que é, onde se encontra e propriedades


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Nós o encontramos no fruta mas também em muitos produtos alimentícios industriais. E a pectina de fruta, substância que soa química e artificial, mas que não o é de todo, uma vez que está presente nos tecidos vegetais, embora de fato também seja utilizada no setor alimentício para sua propriedades de espessamento e gelificação. A pectina da fruta é benéfica, não é um ingrediente estranho para se esquivar. Os perigos são bem diferentes.

Pectina de fruta: o que é

A pectina é um carboidrato pertencente à categoria de heteropolissacarídeos que são assim chamados, mais ou menos intuitivamente, porque são formados pela união de vários monossacarídeos diferente. Encontramos pectina de frutas na natureza onde constitui um componente de ligação, está presente para esse fim nas paredes celulares de plantas e frutas. Como carboidrato, no entanto, é indigestível e, portanto, representa em todos os aspectos uma fibra solúvel.

Esta substância foi isolada pela primeira vez em 1825 Henri Bracconot, depois, gradualmente, suas características foram estudadas e entendeu-se que também poderia ser utilizado no setor de alimentos. Na natureza, é graças à pectina do fruto que os frutos são "crocante", Essa substância na verdade preenche o espaço entre uma célula e outro dos tecidos da planta com efeito de superconstrução até o momento do amadurecimento, quando são produzidas no fruto enzimas que levam a suavização progressiva da própria fruta.

Pectina de fruta: onde se encontra

Pode ser encontrado em todas as frutas, mas em quantidades muito diferentes, como você pode imaginar também pela consistência diferente que nós mesmos experimentamos de vez em quando. A quantidade também varia com o grau de maturação, é, portanto, uma porcentagem variável, mesmo dentro da mesma fruta que estamos analisando.

A pectina da fruta é uma fibra dietética solúvel também está presente nos tecidos vegetais dos vegetais, não apenas na fruta. Algumas frutas são mais ricas: marmelos, ameixas, frutas cítricas, maçãs e groselhas. Em particular nas frutas cítricas está presente principalmente na parte branca e é por isso que você deve preferir a fruta inteira ao invés dos sucos. Para não descartar o pectina de fruta. Há frutas em que, ao contrário, a pectina é geralmente escassa, como no morango, na cereja e no mirtilo.

A dose diária de pectina de frutas é de cerca de 15 gramas, geralmente alcançada com o consumo normal de frutas e vegetais, se você já tiver um dieta balanceada você não deve se preocupar com nada. Para se ter uma ideia, uma porção de duas maçãs e uma laranja permite assimilar cerca de 10 gramas de pectina, podendo também levá-la nos produtos em que está inserida como um agente gelificante, em compotas, compotas e geleias de frutas.

Pectina de fruta: para que serve

Quando nós preparamos uma geléia a pectina é muito útil, para obtê-la basta cozer a fruta alguns minutos sem adicionar açúcar e ela se solta. Quando o açúcar é adicionado, a pectina reage gelificando para aumentar a densidade do produto. Consideramos esta substância usada como aditivo gelificante, portanto muito útil para a realização de compotas e marmeladas, se olharmos a lista de ingredientes, encontramos a indicação E440.

Existem outras propriedades para as quais esta fibra dietética é benéfica para o corpo. Além de gelificante, é também emoliente e espessante, por isso também é utilizado na área farmacêutica como ingrediente de laxantes e, na área alimentícia, em Doces balsâmicos. Você certamente não vai imaginar encontrá-lo em charutos também e…. ali também serve como cola vegetal.

Pectina de frutas: propriedades

Vamos ver quais efeitos diretamente em nosso organismo, as propriedades de pectina de fruta. A sua ação emoliente e gelificante torna-o muito útil para quem tem problemas de regularidade intestinal, neste contexto é capaz de aumentar a consistência das fezes em caso de diarreia. Além da prisão de ventre, a pectina da fruta pode ser útil para quem sofre de colite porque, se acompanhada da ingestão correta de água, facilita o trânsito intestinal.

Também reduzindo a produção eabsorção de colesterol, esta substância é recomendada para a prevenção de doenças que afetam o sistema cardiovascular e útil para estabilizar os níveis glicêmicos e prevenir o aparecimento de diabetes tipo 2.

Pectina de fruta caseira

Podemos produzir isso com nossas mãos espessante de alimentos, útil para a preparação de compotas e geleias. Utilizam-se as sobras lavadas de cascas de frutas, que devem ser batidas e depois cozidas em banho-maria por cerca de 2 horas. Nesse ponto, obtém-se uma mistura semelhante à geléia, que deve ser filtrada e colocada em um recipiente para que cubos de gelo fiquem no freezer.
pectina de maçã

Pectina: contra-indicações

Também conhecido por seu propriedades dietéticas além de seu uso na indústria alimentícia, a pectina de frutas não apresenta contra-indicações específicas. Pode ser tomado por mulheres grávidas e lactantes, crianças de todas as idades e idosos. Os únicos efeitos negativos leves podem se referir ao sistema gastrointestinal.

Se você gostou deste artigo continue me seguindo também no Twitter, Facebook, Google+.


Vídeo: Geleia de Ameixa com Vinho do Porto (Julho 2022).


Comentários:

  1. Bailey

    Parabéns, que palavras ..., ótima ideia

  2. Anna

    Na minha opinião, já foi discutido

  3. Clevon

    Informações maravilhosas e úteis

  4. Kimane

    o mesmo Urbanesi algo



Escreve uma mensagem