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Peixe assado: a receita perfeita

Peixe assado: a receita perfeita


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Filé de salmão perfeito para pequenos rolos ou um mega peixe assado misturado

Quando se trata deassara mente visualiza um lombo de porco ou um lombo de porco no forno. Quantos de vocês pensam em umpeixe assado misto?Ainda apeixe assadopode ser um curso muito especial.

Se você veio aqui procurando por umreceitapreparar um excelente peixe assado, há uma coisa que você precisa saber sobreassado.

No cozimento por torrefação, o alimento é colocado em alta temperatura, exposto à ação direta do calor em ambiente seco. Nos assados, os alimentos adquirem uma cor superficial característica: carnes e peixe assadotem uma superfíciebronzeado,ligada à caramelização dos açúcares e à reação maillard, bem como ao escurecimento da parte mais externa.

Para preparar umpeixe assadovocê vai precisar de um churrasco com tampa ou forno. Láassar peixepode ser feito tanto no forno estático clássico quanto no forno trivalente.

Agora está claro para todos: a verdadepeixe assado é feito no forno.

Grill de frutos do mar

Se você ficou desapontado e realmente não estava procurando por umreceita de peixe assadomas você só quer preparar umpeixe grelhado misto, sua vida será mais fácil.

Basta aquecer demais a grelha ou levar as brasas à temperatura certa, limpar a mistura de peixe e cozinhá-la uniformemente dos dois lados. Para temperar, você pode usar molho de raiz-forte ou vinegrete.

Se você quer dizer ao invés cozinhando peixe na churrasqueira ou uma brasa ardente, recomendo que você leia o guia sobrecomo cozinhar com churrasqueira a carvão.

Peixe assado

EU'peixe assado no fornonão é um prato muito popular:nem todos têm a coragem de experimentar tal preparação.

Neste parágrafo, darei a receita para um excelentepeixe assado no forno, no entanto, os tempos de cozimento podem variar dependendo do tipo de aparelho. Por esse motivo, peço que acompanhe atentamente o cozimento.

Filé de bacalhau, para ser cortado e utilizado para o recheio de assado misto de peixe

O assado mais clássico é o depeixe-espadavocê odeiasalmão. Também recomendamos esses peixes. Para torná-lo mais interessante, mostraremos como fazer umassado de peixe mistopreparando algunsrolospequeno ou grande. Na nossa ideia terá de utilizar filé de salmão e bacalhau para obter um único rolo enorme.

Aqui estão os ingredientes para o peixe assado:

  • 800 g de filé de salmão (uma peça)
  • 300 g de filé de bacalhau (uma peça)
  • 399 g de caudas de camarão já descascadas
  • 10 fatias de bacon curado curado (opcional, mas recomendado)
  • 1,5 dl de creme fresco
  • 2 ovos
  • 6 tomates secos em óleo
  • 3 colheres de sopa de suco de limão
  • azeite de oliva extra virgem
  • sal
  • Pimenta

Para dar sabor, você pode usar orégano fresco ou uma mistura de ervas aromáticas para peixes.

Como cozinhar assado de peixe misto

O resultado será um enorme rolo onde o exterior será dado pelo salmão e o coração será feito debacalhau. O creme de cozimento fresco deixará a carne mais saborosa e delicada, desta forma no final do cozimento não precisará molhos para peixe assado. Veja como completar a receita de peixe assado:

  1. Abra o filé de salmão como um livro. Passe papel de cozinha. Salgue a superfície, espere 15 minutos e enxugue os líquidos exsudados.
  2. Lave o filé de bacalhau, acrescente sal e pimenta.
  3. Pique os camarões e pique-os no liquidificador com os dois ovos, os pimentos secos picados e o suco de limão. Misture tudo com creme de cozinha fresco.
  4. A batedeira resultante é o seu recheio, permitindo que o peixe assado permaneça macio e suculento. Espalhe até a metade na parte central do filé de salmão.
  5. Coloque o bacalhau sobre o filé de salmão já temperado com o seu recheio. Cubra o bacalhau com o recheio restante.
  6. Feche o salmão sobre o recheio.
  7. Enrole o peixe assado inventino com fatias de bacon.
  8. Feche tudo com barbante.
  9. Pincele o azeite de oliva extra virgem em toda a superfície do seupeixe assado. Adicione óleo extra na panela.
  10. Cozinhe opeixe no fornojá quente em 180 °. O tempo de cozimento deve ser de 25 minutos, mas é melhor cobrir o peixe assado com papel manteiga para evitar que queime.
  11. Após 25 minutos, desligue o forno e deixe opeixe assado no fornodesligado (e com a porta um pouco aberta) por mais 15 minutos.
  12. Corte o seu própriopeixe assadoe, se quiser, pode temperar com um truto de folhas frescas de orégano e um fiozinho de óleo cru.


Vídeo: Peixe assado no forno como temperar e assar corretamente (Julho 2022).


Comentários:

  1. Hanno

    Desculpe, isso não combina muito comigo. Quem mais pode sugerir?

  2. Lintun

    É interessante. Você pode me dizer onde posso encontrar mais informações sobre esse assunto?

  3. Archibald

    Eu tenho fé nisso.

  4. Qochata

    Bravo, seu pensamento é ótimo



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