É fisiológico que nossos níveis de glicose no sangue tenham oscilações suaves; Porém, quando introduzimos um carboidrato de absorção muito rápida como o açúcar, ocorre um aumento muito grande da glicemia, seguido de uma queda da mesma intensidade que volta a reivindicar um hidrato rápido, levando-nos a essa roda sem fim que Ele nos pede cada vez mais, o que esgota nosso corpo e nossa vitalidade, e que todos experimentamos com maior ou menor frequência.
